大城美加 パリのお菓子レッスン

ありがとうございました。

イベントでの販売は、あまり頻繁には経験がありませんので、毎回施行錯誤ですが、今回も、無事に終了できました。
お求めくださった皆様、足をお運びくださった皆様、本当に、どうもありがとうございました。

また、いろんな方々に支えられていると、実感することがたくさんあり、いつか、恩返ししなくては…と思っています。

今回は、目標集客数を、事前に聞いていましたので、その人数に合わせて、お菓子の準備をしていました。
それでも予想以上の皆様に、起こしいただいたようで、行き届かないことが、あったかもしれません。

最終日の、夕方にも、予定外で、追加の納品させていただきました。





本日、夕方、来月のイベントの打ち合わせもできました。
こだわり素材を使い、素朴な、あたたたかみのあるお菓子を並べるよていです。

また、改めて詳細をご案内させていただきます。宜しくお願いいたします。

明日は、いっ木さんのうまみ講座があります。
細々と、持ち物が、気がかりですが…
明日、元気に過ごすために、休みたいと思います。

早起きして、準備をらしたいと思います。

今日のアトリエ

アトリエは、お菓子屋さんになっています。

お菓子作りが、楽しくて、アトリエの仲間との時間が楽しくて、
こんな風にお菓子を焼ける平和な幸せをアトリエスタッフ一同、みな、感じています。

コツコツと、根気の必要な作業です。
商品を作る楽しさとともに、厳しさも、あります。
でも、学ぶことは、本当に、多いです。

私も結局今日の、予定を変更して、アトリエに一日中こもりました。

お菓子教室が運営するお菓子屋さんというコンセプトです。
お菓子教室で紹介しているお菓子をお試しいただける機会となります。

また、手作りお菓子の、ラッピングのヒントになったり、レッスンで習ったお菓子のアレンジ方法のヒントになったり、
プレゼントするときのアイディアに結びつくような機会になればいいなあと思います。

イベントに、足を運んでくださった皆様ありがとうございました。
また、私にかわって、イベント中、会場にたってくださった方々本当にありがとうございました。

写真は、国産有機栽培レモンの、シフォンケーキ。
レモンの香りが爽やか。甘酸っぱい、レモン果汁のアイシングが、ポイントです。
春が待ち遠しいので、ホワイトチョコレートの蝶を飾りました。

自然光写真のアイテム

今月、中旬ころに、取材と撮影がありました。

いつものアトリエで行いました。
自然光写真の際には、白い反射板があると室内でも綺麗に撮影できます。

食べ物の撮影現場は、かなり数多く経験ありますが、毎回必須アイテムでした。
今回は、ノートサイズの折りたたみタイプ。
自作だそうです。

このサイズなら、携帯しやすいですし、置き場も選ばずすごくいいと思いました。

お菓子教室では、完成した写真を綺麗に記録会していかれるかたがたくさんいらっしゃいますので、参考までに…。

写真は、ショコラショーです。他にも簡単お菓子レシピの、焼き菓子を紹介しました。

今週の基本クラス

レッスンでみなさんが作った、ウィークエンドケーキです。
たくさん並んでいます。

レモンの香りが部屋中に広がり、いいかおりに包まれています。

明日も、こんな光景が広がるでしょう。

世間では、風邪やインフルエンザが流行っていますが、教室のみなさん、お休みもなく、ご家族皆様、元気にお過ごしの様子で、毎日、全員が、そろいます。
当たり前のようですが、この時期には、とても素晴らしいことです。

私も免疫アップを心がけて、健康で、冬をのりきりたいと思います。

いっ木さんのうまみ講座

1月29日（日曜日）　うまみ講座を開催いたします。
特別講師の　いっ木さんをお迎えしての講座となります。

いっ木さん　→　★
お店のお仕事が忙しい中、こんぶ、かつおのお出しについての講座を開催いただきます。
いっ木さんは、一流の懐石料理職人であられながら、食育の活動を大切に考えておられています。
今回は、大変貴重な機会となっています。

味覚について、文章からではなく、実際に体感してもらういい機会になるとおもいます。


このイベントは、子供のお菓子教室「キッズパティシエ」イベントとして企画いたしました。

（お申込みの受付は、終了させていただきました。）
お申込みいただきました皆様、当日はどうぞ、お気をつけてお出かけください。

週末のイベント

今週末には、イベントが続きます。

まず、1月27日（金曜日）1月28日（日曜日）

浜松市野口町で開催される、コーテ・デ・シャンブルさんの移転オープニングイベントに、お菓子教室が運営するお菓子屋さん「パティスリー　すみれ」のお菓子販売があります。

イベントの詳細は、こちら　　→　　★　

ぜひおでかけください！

私は、1月28日（日曜日）の午後にお店にいきます。

お菓子の販売は、1月27日、28日両日の予定です。

有機国産レモンのシフォンケーキ

有機栽培国産レモン、安心してレモンの皮まで堪能できます。
有機栽培のお野菜や果物って、とてものびのび育ったのが見てすぐにわかる、風貌です。
箱を開けた時には、一つ一つ、個性的な形や、表情で、「。。。。。」したが、使ってみたら、果汁の味、皮の香りに満足しました。

週末にはこれを使って、レモンのシフォンケーキを焼きました。

暮らしの中のお菓子作り

暮らしの中のお菓子作り…そんなテーマでのお菓子レッスンのクラスがあります。

素材感を大切に、日々の暮らしの中のちょっとした時間に気軽に作れるもの。
レシピがシンプルで気負わない簡単なお菓子作りをご紹介しています。

お菓子作り初めてのかたにもお気軽にご参加いただける内容です。

今月は、オムレツチーズケーキと、キャロットゼリーの二種を作ります。
先週と、昨日のレッスンの写真です。

このクラスは、パンやスープの軽食付きです。和やかな時間が流れます。








来週26日の木曜日にもう1回開催します。
小さなお子様同伴でのクラスがございます。
お気軽にお問い合わせください。

フェルメール

ちょうど、隣でフェルメール展が開催中で、しばし絵画鑑賞しました。

こういう時間…久しぶりです。
芸術に触れる時間とは、今のわたしには、なんと贅沢な時間でしょう！

絵を通して、当時の人のことがよく理解できます。
今回は、フェルメールの作品のなかから、手紙をテーマにしたものが展示されていました。

さすがそれらの作品は、存在感が違いました。

時にはこんな時間が必要かもしれませんね。

東京歩き

新幹線の中から、です。
東京にいってきました。

ドゥマゴパリのタルトタタンが、ずっと気になっていて…食べてきました。

写真で、その存在は知っていましたが、ツヤのない、真っ黒いその容姿に、美味しさに対する疑いを抱いていましたが、ここのは、美味しいとの噂も聞いて…

ついに、この真っ黒いタルトタタンを食べてきました。

見た感じ本当に黒くてこんな姿ですが、美味しかったですよ。
華やかなタルトタタンではありませんが、キャラメルの風味と苦味がりんごの奥底から、感じられ、大変奥深い味わいでした。

有機にんじんのゼリー

毎年年末にビオファームまつきさんの、お野菜セットを贈ってくださるかたがいて、その中には、黒黒とした土がついた鮮やかな人参が入っています。
一目で美味しい人参とわかります。

この人参をすりおろして、台所に転がっている、りんご、みかん、レモンを加えてバランスをとって、ゼリーにしました。

子供達にも好評でした。
栄養満点。旬の、果物お野菜を堪能できるゼリーとなりました。

ウィークエンドケーキ

本日のレッスン、ウィークエンドケーキを作りました。

ウィークエンド…週末のケーキ。
旬の、国産レモンを使って作ります。





レモンは、栄養的にも魅力です。また、そのさわやかな香りも、癒し効果があり、体調を壊しやすいこの寒い時期ちょうど旬を迎えるレモン、ご家庭でもぜひぜひご賞味ください。

レモンといえばビタミンCのが豊富で1個で90mgのビタミンCが含まれています。そのうち半分が皮に含まれています。 ビタミンCは、免疫力の強化や抗酸化作用、コラーゲンの生成などの働きをもっており、風邪の予防、肌を美しくする、ガンを予防するなど多方面で活躍してくれるビタミンです。 また、動脈硬化を予防するルチンや、高血圧を防ぐカリウムも含まれていますので、生活習慣病が気になる人も積極的に摂ることをおすすめします。

レモンの香り成分リモネンには、気持ちを明るく前向きな気分にさせてくれる効果があります。

そうそう・・・本日のレッスンも、もともと明るい方ばかりではありますが、なんだかとっても明るい楽しい雰囲気でした。レモン効果でしょうか！？
そして、何が起こっても前向きにとらえる（笑）とてもいい効果がもたらされた気がしました。

クリスマスケーキレッスン報告

つきひは、さかのぼりますが、クリスマスケーキレッスンでは、途中ティータイムをお楽しみしただきました。

12月は連日かなり、慌ただしかったですが、
アトリエスタッフの協力のおかげでたくさんのお菓子を無事に用意することができました。

マカロンプラリネ、マカロンピスターシュ、デリスオショコラです。

今年もよろしくお願いいたします

穏やかな１年となりますように・・・
皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。
今年も、よろしくお願いいたします。

昨年、クリスマスのケーキのレッスンを最後に、お正月のお休みに入りました。
家族で、関東方面にでかけて、楽しんできました。
都会のクリスマスイルミネーションをあちこちで見ることができました。

お正月中も、なんやかんやと、アトリエで、お菓子を焼いています。

今年は仕事におわれないように。。。と早め早めにと試作や準備をしていますが、どうでしょうか・・・。

少しでも、改善できるようにがんばります。

1月のお菓子レッスン

1月のお菓子レッスン、基本クラスは、「
ガトーウィークエンド」です。

レモンを使った爽やかな香りが印象的な、焼き菓子です。
見た目も、とても上品で綺麗なので、お菓子の贈り物にもお勧めです。

キッズパティシエ

日曜日には、子供のお菓子教室、キッズパティシエがありました。
今月は、クリスマスの、デコレーションケーキを作りました。
4歳から12歳までの、子供達がたくさんご参加くださいました。

ジェノワーズは、デモンストレーション形式で、行いました。
材料を一つ一つ確認しながら、卵が泡立っていく様子を観察したり、初めて見る道具の使い方を、確認してもらったり、そして、卵の香りの豊かな生地が焼き上がると、デコレーションの見学、その後は、一人一台、デコレーション体験です。

菓子職人になりきって、いる様子をうかがえたり、それぞれが、熱中して、デコレーションを楽しんでいました。

クリームの絞りかたのバリエーションも紹介して、みなさんにもやってもらいました。
子供達みは、初めてやる作業ばかりだったと思いますが、説明をきちんときいて、なかなか手際よく、取り組んでくれました。

9時から、最後のクラスが17時まで、4クラスと、本当にたくさんのご参加ありがとうございました。

お知らせ

パソコンの、調子が悪くしばらく、パソコンのメールも、使用できい状況です。

お急ぎの、連絡は、電話、ＦＡＸでお願いいたします。

053-543-9828

ご迷惑おかけしますが、宜しくお願いいたします。

土曜日基本クラス

今月、お菓子の基本クラス、土曜日クラスがありました。

フロマージュブランのムースケーキです。
生徒さんの、完成品です。
真っ赤なつやつやの、手作りナパージュが、クリスマスの、気分を盛り上げてくれます。

今週も、クリスマスまで、レッスンが続きます。

食育講座

先週の、食育講座。
総勢40人、体調を崩しやすい、時期にもかかわらず、欠席もなく、予定どうり、無事に開催できました。

蒸し器から、あがる、あたたかい湯気と、蒸しパンの、甘い香り、トッピングした、お野菜の、香りが、ほかほかと、部屋いっぱいに広がりました。

質問もたくさんしていただき、ご参加いただいたみなさんとも、たくさんお話できました。

この講座の、開催にあたり、当日お手伝いいただいた、方々、ありがとうございました。お陰様で、
不慣れな環境でも、滞りなく、無事に終えることが、できました。

「キッズパティシエ」クリスマスデコレーション講座

週末の、食育講座、無事に終了いたしました。寒い時期のかいさいでしたが、欠席もなく、予定どうりの人数で開催できました。とてもいい時間だった・・・と言っていただき、私もほっとしました。
詳細は、のちほど、ご紹介します。

さて、今月のキッズパティシエ「クリスマスケーキ　デコレーション講座」について。
１２月１８日（日曜日）
参加費用：２７００円（税込）　対象：４歳～１２歳（幼稚園児～小学生）

　＊お子様だけのご参加で大丈夫です。
　　　幼いお子様で付き添いが必要な場合はご一緒いただいても構いません。

１２ｃｍのデコレーションケーキ一人１台ずつお持ち帰りいただきます。

観察すること、変化に気づくこと・・・・生地の材料などを確認することを目的に、生地作りの見学のあと、それぞれ、自由にデコレーションを体験いただきます。

今回は、事前のお問い合わせ、お申込みで、すでに本当にたくさんの子供たちが参加くださる予定です。
大変恐縮ですが、キャンセル待ちいただける場合は、下記時間を確認の上ご連絡ください。


①９時～１０時３０分　　　　★★★★★★★★★★★★　満席
②１１時～　１２時３０分　　★★★★★★★★★★★★　満席
③１３時３０分～１５時　　　★★★★★★★★★★★☆　残席１名
④１５時３０分～１７時　　　★★★★★★★★★★★★　満席

各クラス１２名を予定しています。

週末は食育講座

親子食育講座の講師をさせていただきます。
40名近くの、実習ありの、講座となります。

今日昼間のお菓子教室終了後に食材の仕入れにいきましたが、持ちきれないほどの量でした。重かったです。親子１５組とその御兄弟ぶんで、４０名。４０名分の材料、そしてこの食材の重さから、たくさんの方々にお集まりいただけることを実感しました。


昨日の時点では、私一人で全てしなくてはいけない状況でしたが、あれよあれよという感じに、お手伝いくださる方々ができて、とても頼もしい状況となりました。

役割分担とタイムスケジュールを組んで、明日をイメージしてみます。

今日のレッスン

今日も、昨日と同じくフロマージュブランのムースケーキのレッスンがありました。
仕上げの工程です。


苺を並べて、真っ赤なナパージュをぬります。つやつやです。

フロマージュブランのムースケーキ

昨日から、フロマージュブランのムースケーキのレッスンがはじまりました。
仕上げに、苺をいちめんに飾ります。
今月は、毎日、苺の調達です。
一昨日、りんごのタルトタタンのレッスンが、全て終了して、りんごの仕入れ、保存に終止符を、うったのと入れ替わり、苺月間となりそうです。
1月は、国産レモンを使った焼き菓子を予定していますから、しばらくは、果物の管理から、離れられません。

でも、季節感のある美味しさを楽しみたいので、当然の仕事ですね。

週末に予定している、食育講座の、打ち合わせを夕方しました。
その際に、会場の、調理器具が足りなかったり、万全ではないと、告げられました。
私は、それでよかった、と思いました。
足りないことで、知恵がでるし、工夫する力が養われるのですから、何の心配もないでしょう。

湯気のあがる、あったかいものを、みなさんで作り、試食します。

12月も半ばにむかいます。
我が家の、階段わきの棚には、自然素材のクリスマスの飾りが、並んでいます。
温かみのある、雰囲気で、気持ちも和みます。

フロマージュブランのムースケーキ

お申込みお問い合わせありがとうございました。
メールいただきました皆さまには、返信させていただきました。

１２月の基本クラス「フロマージュブランのムースケーキ」ですが、

１２月２１日にあと、１名空席ございます。
そのほかの日程は、満席となっています。
キャンセル待ちいただける場合は、ご連絡ください。

１２月のお菓子レッスン

１２月のお菓子レッスン　基本クラス

フロマージュブランのムースケーキ



難しいと、敬遠されがちな・・・・デコレーションをなくしても、こんなに、豪華な仕上がりのケーキをご紹介いたします。
初心者の方でも、デコレーションが苦手でも、誰もが、このように仕上がります！
フロマージュブランとは、ヨーグルトのような爽やかさをもち、それでいて、コクのあるチーズです。

華やかなのでクリスマスシーズンのケーキとしても、ふさわしいと思います。

お一人１台ずつのお持ち帰りです。



基本クラス「フロマージュブランのムースケーキ」

１２月８日（木曜日）、９日（金曜日）、１３日（火曜日）、１４日（水曜日）、１５日（木曜日）、１７日（土曜日）①９時～②１１時３０分～、２０日（火曜日）、２１日（水曜日）

レッスン料金　　４５００円　（税込）
月曜日～金曜日のレッスンは、１０時３０分～１２時３０分までです。

１２月

12月に入りました。
今日は、タルトタタンのレッスンがあります。
あいにくの雨です。
電車、バスを乗り継いで起こしいただく方々もいらっしゃいますので、どうぞお気をつけておこしください。

りんごは1回のレッスンで一箱くらい使います。
真っ赤なりんごは、クリスマスムードを高めてくれます。

ヒースフラワーさんのリース教室で作ったクリスマスリースを、飾りました。
毎年このリースのモミの木の香りに癒されます。

そして、夕ご飯

夕ご飯の支度。子供達をキッチンに呼んで、一緒に、お出汁をとりました。

今日は、また冷えましたから、湯気に包まれて、ぽかぽかした、気持ちになれました。

こんぶをひきあげて、鰹ぶしをいれてもらい、湯気とともに、鰹の香りがたちこめました。

ほかにも、わかめを、水でもどしたり、しぼったり、幼い子供達でも、やれることは、たくさんあります。
わかめを手にして感じる感覚や、鰹節が、手やうでにも舞い上がってしまうほど、軽いということや、
火を通す前の長ネギの香りがとても辛い！と感じたり・・・
自分で切った白菜は、いつもよりも美味しく感じるものです。

だしをとったあとのこんぶと鰹節もひと工夫で、ご飯のお供（ふりかけ佃煮）になるということも。
捨てない工夫も、見せてあげられます。


寒い日は、こうして、おうちであたたかいお食事を一緒に作ってみることもいいですね。

美味しい時間の打ち合わせ

懐石料理 いっ木さんにて、美味しいお料理をいただきました。

極上のおだしの旨味、季節感あふれるお料理の数々、手間暇かけた丁寧な仕事ぶりが感じられました。


旨味についての、講座のお話をご紹介いただき、お話もできました。
子供達の食育、味覚について、素晴らしい機会をいただけそうす。

カウンターでのお食事は、実直、誠実、店主のお人柄にも、お仕事ぶりも、食材も全て見渡せて、有意義な楽しい時間でした。

このお話をはこんでくださった、方は、子育てが一段落して、社会の役にたつことに、幸せを見出してらっしゃいます。
とてもたよりになる人生の先輩です。
たくさんの子供達に、食育の機会を…と願ってらっしゃいます。

いっ木さんの、お料理の数々です…

まかない的りんごのおやつ

農園から届くりんご。
タルトタタンのレッスンのためにりんごをお取り寄せしています。
運搬中に押されてしまって変色してしまったりんごは、自家消費です。
我が家で人気なのがりんごのクランブルです。
皮もむかないで、切って、上からたっぷりクランブルをのせて焼きます。
大きな耐熱皿にたっぷり作ります。
ヨーグルトを添えて、サッパリたっぷり、いただきます。





用事があり、久しぶりに東京へでかけました。
外苑前の、イチョウ並木を、横目に、時間もあまりなく、寄り道も、出来ず、帰宅。

でも、都会の、混雑に、くらくらしてしまいました。

街は、クリスマスムードです。
我が家も、クリスマスの飾りを少しずつ並べ始めました。

今月のキッズパティシエ

今月のキッズパティシエは、スイートポテトのパイをつくります。

子供達の力で、作ることができるように、いろいろレシピや作り方を、検討してきました。
大人も満足できる、美味しさに仕上がりました。

18cmの型で、一人一台ずつ、仕上げます。
さつまいもで、スイートポテトを作ってもらいますが、このスイートポテト、驚き？の簡単レシピです。

一般的な、スイートポテトの材料(卵、乳成分、バニラ、砂糖・・・）
が、全て入っている、素材を加えて作るので、とても簡単に本格的なスイートポテトが作れます！
さて、この素材とは…なんでしょう？

みんなが大好きなものです。

手作りしたスイートポテトと、パイ生地を組み合わせて、写真のように焼きあげます。

パイ生地は、焼く前と焼いた後では、いろいろ、変化します。
子供たちは、そんな変化をどう感じてくれるでしょうか？

毎回質問すると、大きさや、形について、そして、香りについて、色について・・・・いろいろ意見をだしてくれます。
感じたことを、発言したり、お友達の意見を聞いたり、共感したり、お菓子作りを通して、自分の考えや、気づきを発言できる、そんな機会にもしたいと思います。


明日は、
9時から１０時のクラス 満席
10時３０分から11時３０分 残席2名
１３時から14時 残席2名
14時３０分から、16時 満席


11月２７日 日曜日
参加費用 ２１００円
定員 各クラス １０名 程度


前日の急なご案内になりますが、休日の１時間を、利用してお菓子作りの体験をしにきませんか？
二つのクラスにそれぞれ空席がございますので、お申し込みお待ちしています。

お申込みお問い合わせは、電話　０５３－５４３－９８２８ ,
メール　oshirosweet@cure.ocn.ne.jp