大城美加 パリのお菓子レッスン

朝のヨーグルト

お気に入りのプルーンの赤ワイン煮。
そのままでも、やわらかい果肉と、甘みと酸味のバランスが絶妙なフランス産のプルーンを赤ワインで煮てあります。

いろいろ試しましたが、スパイスなどは入れず、砂糖も加えず、シンプルに煮たこのスタイルは、今のお気に入り。
ヨーグルトを毎日食べる習慣はあまりありませんでしたが、これは毎日食べたいと思います。

イベントに出店します

５月２６日土曜日、シャンブルサンでのイベントで、人気ブロガーの「おいしいのが好き」のｍｏｃａさんセレクトのカフェコーナーにて、お菓子の販売をさせていただきます。
あたたかい文章で綴られた、おいしいものがいっぱい紹介される、ｍｏｃａさんのブログはファンのかたも多いと思います。

そんなコーナーの一つにお声をかけてくださって、大変光栄です。
お菓子教室が運営するお菓子屋さんということで「パティスリー　　すみれ」という名前で出店します。


イベントでは、３０セットの注文のご依頼をいただきました。

お時間がゆるす皆様、ぜひお越しください。


私自身は、２６日土曜日は、お菓子教室のレッスンが、もともと、入っていましたので、レッスン終了後、
販売のお手伝いに伺う予定です。

チェリーパイ

本日のお菓子レッスンでの試食です。
温かいチェリーパイに、バニラアイスをのせて。。。。。

毎日でも見飽きることがない、おいしそうなシーンです。

キッズパティシエ

日曜日のキッズパティシエでは、４歳からのクラスでは、甘食カステラを作りました。
素朴な風味が懐かしい雰囲気です。
みんな絞り袋も使っての作業にチャレンジしました。
５ｃｍくらいの丸い形に絞り出して、焼きました。

小学生からのクラスでは、子供だけの力でも作れるタイプのキッシュを作りました。
自分でつくるということによって、苦手なお野菜も、克服のチャンスです。ですから、できる範囲ではありますが、長崎産のパプリカや、大分産のアスパラなど、おいしそうなお野菜を準備しました。

こちらのクラスは、参加してくださる方がたとてもたくさんいらして、私自身が、写真を撮影する余裕がありませんでした。追加でのクラスを検討していますので、６月に開催しましたら、その機会に写真を掲載したいと思います。

キッズパティシエのクラスは、朝から、夕方まで、みっちり、複数のレッスンが詰まっています。
クラスの人数や、開催の頻度、もちろん内容も、今後、検討していく課題がでてきました。
今後も、ご参加いただく皆さんのために、より充実したクラスにしていきたいと思います。

６月のお菓子レッスン

６月のお菓子レッスン基本のクラスでは、「ガトーフロマージュ」を作ります。

ふんわりやさしい雰囲気のチーズケーキです。

商品開発

明日は、キッズパティシエがあります。
レッスンの間際には、都合が悪くなって毎回、キャンセルの連絡もありますが、そんな中で、いったんキャンセルしたかたが、お子さんがどうしても参加したいといっているので、なんとか都合をつけて、やはり参加したいとのことで夜になって、キャンセルを取り消してくださった方がいました。
通い始めは、お母様の誘いで始めた子供たちも多いと思いますが、お子さん本人が、本当に楽しみにしていてくれることを知って、とてもうれしく思いました。
明日も、皆さんに会えることが楽しみでたまりません。


今日は、明日の材料の買い出しや準備に追われる一日です。
その合間に、今年初のかき氷を食べてきました！

夏の訪れはもうすぐなんでしょうか？
（いえ・・・その前に、梅雨がありますね・・・）
先日も、ニュースで、全国的に、7月並の気温だったと、報じられていました。

暑いと思えば夕方はまだまだ、肌寒い感じですが、暑い夏に向かっているのは、確かです。

とある、店舗様からのご依頼で、かき氷の、フルーツソースを作りました。

お店に伺って、試作品の試食をしてきました。

ふわっふわの、氷とのバランスよく、美味しかったです！

正式に詳細が決まりましたら、ご案内させていただきます。
手作りの果物シロップは、他にも、いろいろな果物で、試作中です。

今まであまり縁のなかった手作りかき氷シロップの魅力にはまってしまいそうです。

この夏は、私も個人的な、お楽しみができました。

チェリーパイ

今日のレッスンも無事に楽しく終了しました。
和やかな雰囲気で、笑いが、絶えないクラスでした。

ケニア

夜は早く就寝してしまいますが、朝は早起きします。

今日の、レッスンの準備、材料の計量、メールのお返事を済ませ、レッスンで使用するアトリエのお掃除。

これらを、通常の家族の為の家事の前に済ませるパターンが多いです。
お洗濯も済んだので、
子供のお弁当作りの、合間ですが、しばし、コーヒータイム。
頭の中で今日一日のスケージュールを確認しながら流れをイメージします。
自分がかかわる近場のイベントのことを考えたり、少し先のこともぼんやり考えたりする時間でもあります。


チェリーパイを毎日焼いているので、気分はさくらんぼ。
チェリーの絵柄のカップで、コーヒーをいれました。
ポンポンさんの、ケニアが、最近のお気に入りです。

子供達が起きてきたらまた、慌ただしい朝の時間が、スタートですので、こんな時間も大切に、しています。

焼きあがり

本日のレッスンの、チェリーパイの焼きあがりです。

八名のみなさん、みんな綺麗に仕上がりました。
比較的パイにしては、短時間で、仕上がるのも魅力です。

昨日ご案内させていただきました、5月22日のレッスン、お申し込みいただきましたので、募集を終了させていただきます。
ありがとうございました。

また、キャンセルがありましたら、ご案内させていただきます。

宜しくお願いいたします。

チェリーパイのレッスン

チェリーパイは、アメリカ人が大好きなお菓子・・・・・・・・
いつもこんな風にタイトルが添えられていますが、実際はどうなのでしょうか？
映画のシーンにチェリーパイが登場して、見ていたらなんだか食べたくなってしまった、そんな経験のあるかたもいらっしゃるかもしれません。

さくらんぼの季節になりました。
レッスンとのタイミングもぴったりなんですが、これから、夏に向かって暑くなっていきます。
暑い時期でも生地が作りやすい方法や、道具を使ったルセットを今月はご紹介したいなあと思います。


５月２２日（火曜日）おひとりキャンセルがありました。
ご参加希望下さる場合は、ご連絡お待ちしています。
お申込みいただきました。ありがとうございました。



メール：oshirosweet@cure.ocn.ne.jp
電話＆Fax　：　０５３－５４３－９８２８

野菜スープ

一年を通して、お野菜のスープはいろいろなパターンでよく作りますが、今の時期のお野菜スープ（ミネストローネ風）は格別においしく感じます。

玉ねぎは、新玉だし、じゃがいもは、新じゃがだし、トマトは味が濃いし、出始めのズッキーニは、柔らかくて。
にんじん、セロリを加えて、オリーブオイルでソテーしてから、ほんの少しのお塩で野菜のうまみを引き出してお鍋のふたをいったんしめて、火を止めます。
うまみが十分に出たら、キャベツ（これまた、春のふんわりとした甘いキャベツがおいしい時期です）、湯向きしたトマトを加えて、完成させていきます。

お野菜ってこんなにうまみが詰まっているのだと感心してしまいます。
お肉や、ベーコン、ソーセージを加えなくても、いえ、むしろ、加えないほうが断然おいしいといえるくらい、お野菜のうまみが感じられます。物足りないときには、おろしたてのパルメザンチーズを少しと、オリーブオイルを垂らして、大人は、粗挽きこしょうを器にとりわけてから、お好みで。

本日のお菓子レッスン

本日は、入門クラスがありました。

入門クラスは、軽食付きのお楽しみランチタイムがありますので、仲良しグループで、まとまってご参加いただく形式が少なくありません。本日も同じ幼稚園のママたちのグループの皆様におこしいただきました。

クランブルたっぷりの美味しいマフィンです。

いろいろトッピングも楽しんでいただきました。

たっぷりのお野菜のスープとともに、甘さ控えめのお食事マフィンも焼いて、楽しい会話とともに試食タイムを過ごしました。

新ジャガの煮物など

日曜日には、後日食べるいろいろお惣菜をつくります。
昨日は、ほりたての、新じゃがいもをいただいたので、皮も一緒に、お出汁で、薄味に煮ました。
ほりたてのじゃがいもは、あっという間に、柔らかく煮上がります。
このじゃがいもの甘いこと！
素材がいいと、調味料を加えるのももったいないくらいに感じます。

じゃがいもに絹さやの香り、とてもシンプルな組み合わせですが、素材のおいしさが、堪能できます。
特に凝った料理ではありませんが、時期のものを、シンプルにいただくのが、好きです。

苺シロップで

お花のケーキでは、苺のシャンティ用と、生地にうつ用に、フレッシュな苺を使って苺シロップをつくります。

多めに作ったその苺シロップを牛乳でわって、苺ミルクにして楽しみました。
凍らして保存しておいても、お楽しみができて、よさそうです。

母の日のお花のケーキ

講座二日目の、仕上がりのお花のケーキです。

フレッシュな、苺をピュレにして、苺のシャンティに加えます。

三層仕立ての、一段一段にも、ピンク色のシロップをたっぷり染み込ませて、甘酸っぱいやさしい苺風味のショートケーキです。

マカロン

今朝、お菓子講座が始まる前に、急いで作りました。

マカロンピスターシュ。
若草色が、今の季節らしいです。

苺のケーキに、添えて、お楽しみの試食タイムに、お出ししました。

明日も同じお花のケーキの講座があります。

明日はＳＢＳ学苑の講座です

明日のＳＢＳ学苑のお菓子講座では、苺のクリームで飾る、お花のケーキを作ります。

母の日に、そのままプレゼントしていただけるようにしました。

…ご自分でお召し上がりいただいても、全く構いません！

もう、苺のシーズンもおわりですので、お店に並ぶ数も減り、貴重になってきました。

チェリーパイのレッスン追加日程

チェリーパイのレッスン、5月25日を追加で開催させていただくことになりました。

10時30分から、12時30分です。

ご参加お待ちしています。
お気軽にお問い合わせください。

甘酸っぱいサワーチェリーと、シンプルな、パイ生地のお菓子です。
焼きたてに、バニラアイスをのせて…

試食タイムもお楽しみにしてくださいね。

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基本クラス　「チェリーパイ」そのほかの日程はただ今満席となっています。
キャンセル待ちいただける場合は、下記の日程からご希望の日程をご連絡ください。


１５日（火曜日）、１６日（水曜日）、１７日（木曜日）、１８日（金曜日）、２２日（火曜日）、２３日（水曜日）、２４日（木曜日）、２６日（土曜日）①９時から②１１時３０分から

＊平日は、１０時３０分から１２時３０分までです。
＊レッスン料金　４５００円（税込）

五月

5月1日、すずらんの日。
我が家のちいさな鉢植えのすずらんが、きれいにさいていました。

すずらんが、だんだん終わりかなぁ、とおもっていたら、もう、五月も、半ばにむかいます。

ＳＢＳ学苑 お菓子講座

５月１１日（金曜日）、１２日（土曜日）の二日間、ＳＢＳ学苑浜松校主催のお菓子講座を開催いたします。
母の日に近い日程を組んで、そのまま母の日にプレゼントできるようなケーキを一人１台ずつ作ります。
いかにも、母の日風というわけでは、ありませんので、「お花のケーキ」として、普段のデコレーションケーキのバリエーションの習得のためのご参加も大歓迎です。

いちごの風味の、淡いピンク色のクリームを作り、カーネーションに見立てたクリームの絞りで飾って、仕上げます。

出来上がったものは、そのままお持ち帰りいただきます。





ケーキの実習の合間に、
ティータイムを楽しむ時間もございます。
当方で、用意したお菓子と紅茶、コーヒーをご参加の皆様と一緒にお楽しみいただきます。


詳細＆お申込みにつきましては、ＳＢＳ学苑浜松校さんへ直接お願いいたします。

ＳＢＳ学苑浜松校　　★

５月のレッスン

５月のお菓子レッスン、基本クラス「チェリーパイ」は、全日程満席となっています。
たくさんのお問い合わせお申込みありがとうございました。

日程の追加をさせていただく予定です。空席ができましたら、こちらのブログでもご案内させていただきます。

５月のキッズパティシエ

５月の子供のクラス「キッズパティシエ」お申込みありがとうございました。

現在のお申込み状況をご連絡させていただきます。



５月２０日（日曜日）

①９時から１０時　　　　　　　　　　　★★★★★★★★★　　満席です
②１０時３０分から１１時３０分　　　★★★★★★★★★　　満席です
③１３時から１４時　　　　　　　　　　★★★★★★★★★　　満席です

④１４時３０分から１６時　　　　　　★★★★★★★★★　　　満席です


①②③　「　甘食　」　　なつかしい素朴な粉のおやつを手作りします。
　
④　「キッシュ」


対象：①②③　 　４歳以上
　　　　④　　　　　小学生以上





多数のお申込みお問い合わせいただきまして、同内容のレッスンを、６月にも開催させていただくことになりました。６月の日程が決まり次第、お問い合わせいただきました皆様に直接メールかお電話でご案内させていただきます。空席がでましたら、こちらのブログでご案内させていただきます。よろしくお願いいたします。

スコーンで、お茶時間

今月のお菓子レッスン。
スコーンを、作っています。

私もレッスンご、ほぼ毎日、スコーンで、お茶の時間を…楽しみました。

いつでも、誰が焼いても美味しそうに焼きあがるこの、ルセットは、とても気に入っています。
粉の旨味が感じられて、クロテッドクリームや、甘酸っぱいベリーのコンフィチュールとよくあいます。

毎日毎日、レッスンでご一緒していただく、皆様も、楽しそうにスコーンの試食、とお茶時間をお過ごしいただき、そんな光景は、私自身の元気の元でもあります。

100均

先日、お友達親子と、ショッピングセンターの百均コーナーへ・・・。
子供たちが、ちょこっと遊べる、デコグッズや、お湯でとかしてピンポン玉が作れるもの・・・などをあれこれ見ていて、本当に１００円で、こんなすごいものが手に入るものかと、驚いていました。

お菓子作りコーナーも充実していて、粉砂糖も、３種類！！純粉糖と、コーンスターチ入り、オリゴ糖入りと。
使い分けたい、お客さんにはとっても嬉しいですね。

普段の台所仕事

我が家の子供たちは、成長とともに、自然と食べる量がどんどん増えてきました。
忙しい１日でも、食事の時間は、必ず訪れて、食事を楽しみにしてくれる家族のために、食事が楽しみな自分のために、台所仕事は、がんばりたい項目ナンバー１です。

早起きして、眺めたら、食事の支度の励みになりそう・・・と、しばらく前に、ページワンさんでみた、この作品をキッチン＆ダイニングスペースに飾りました。
普段の我が家の食事は、和食中心です。

最近の台所仕事の流れ。

休日の日曜日の夜ご飯の支度時、そして、その片付け時、を利用しつつ、月曜日、火曜日、水曜日くらいまでの、おかずを作ってしまいます。
温めなおして、おいしくいただける、煮物がほとんどで、きんぴら、ひじき、切り干し大根のなどの常備菜。

たとえば、今週の日曜日は、新玉ねぎをたっぷり入れたハンバーグの夕食でしたので、少し多めに仕込み、ハンバーグ以外に、同時に、肉団子を焼いておき、その肉団子とかぼちゃとピーマンで、だし醤油あんで、からめて、冷凍しておきました。

付け合せの、じゃがいもを用意する際に、肉じゃが用も切って。
翌日用の肉じゃがも完成です。
最近のうちの肉じゃがは、「いっ木さん」スタイルで、だし汁だっぷりに仕上げます。このだし汁がごはんがすすみます。
ですから、お味噌汁などを省略してしまっても、物足りない感じがありません。
サラダを作るついでに、キャベツやキュウリを浅漬けにしておくと、２日後くらいの付け合せに間に合います。

、そのほかに、切り干し大根の煮物、ほうれんそうの胡麻和え、五目きんぴら、筑前煮。

休日があけると、本当に、あわただしい、毎日の連続です。
日曜日の夜にちょっとだけ頑張る、でも、気まぐれなこのスタイルは、しばらく、続けることができています。

月曜、火曜、そして、水曜日にまで、バランスのとれた、煮物系のおかずを絶やさず、食卓に並べられるので、とても助かります。忙しく１日が過ぎてしまった日の夜、作っておいて本当に良かったと、実感すること多々ありです。


今日は、とてもいいお天気でした。
息子の幼稚園の親子遠足に行ってきました。
手作りのお弁当ももって、楽しい１日でした。

５月のキッズパティシエ

５月の子供のクラス「キッズパティシエ」のご案内です。

５月２０日（日曜日）

①９時から１０時
②１０時３０分から１１時３０分
③１３時から１４時

④１４時３０分から１６時


①②③　「　甘食　」　　なつかしい素朴な粉のおやつを手作りします。
　
④　「キッシュ」


対象：①②③　 　４歳以上
　　　　④　　　　　小学生以上




キッズパティシエですが、お申し込みいただくかたの人数が徐々に増えてまいりました。
同内容のレッスン日程を増設しまして、６月にも開催検討中ですので、５月が都合がつかなくても６月へ参加希望の方も、ご連絡お待ちしています。

５月のレッスンのお知らせです

５月のレッスンについて、お知らせいたします。


いろいろな講座が開催されますので、なにか、やってみたい！という方は、ぜひ、ご参加お待ちしています。
初心者のかたも安心してご参加いただける内容ですのでお気軽にお問い合わせください。
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基本クラスは「チェリーパイ」です。

開催日は、１５日（火曜日）、１６日（水曜日）、１７日（木曜日）、１８日（金曜日）、２２日（火曜日）、２３日（水曜日）、２４日（木曜日）、２６日（土曜日）①９時から②１１時３０分から

＊平日は、１０時３０分から１２時３０分までです。
＊レッスン料金　４５００円（税込）

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SBS学苑　お菓子講座が開催されます。

５月１１日（金曜日）、１２日（土曜日）


いちごのクリームのデコレーションケーキ。
淡いピンク色に仕上げます。

お花のようなデコレーションをして、母の日のプレゼントとして、そのまま１台ずつお持ち帰りいただきます。
母の日用ではなくても、お花のデコレーションケーキとして、お楽しみいただけます。


こちらで用意した、お菓子とお茶、コーヒーで、楽しいティータイムもございます。


こちらの講座の詳細＆お申込みにつきましては、SBS学苑浜松校さんへ直接お問い合わせください。

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スコーンのレッスン

今月４月のお菓子の基本クラスでは、スコーンを作ります。
麗らかな春のティータイムに手作りのスコーンを焼いてみませんか？

プレーンのスコーンのほかに、バリエーションもご紹介いたします。

新年度になりまして、キャンセルの連絡がありましたので、ご案内させていただきます。
お菓子作りが初めてのかたでも、安心してご参加いただける内容ですので、お気軽にお問い合わせください。

４月１９日（木曜日）残席　１名、　　４月２５日（水曜日）残席　１名　
　お申込みいただきまして満席となりました。ありがとうございました。


＊現在そのほかの日程は、満席となっています。キャンセル待ちいただける場合は、承らせていただきます。

桜の季節

桜の季節です



子供たちの入学式、入園式、それぞれ滞りなく、無事に終えることができました。
満開の桜が、とてもきれいでした。

今日から新学期がスタートしました。
新しい生活に、期待いっぱい、楽しい１日で、スタートをきった子供たちを見ていたら、私もがんばろうと、思えてきます。

明日は小学校では、初めての給食もスタートします。今日のうちから、
「おいしかったら、献立表に〇丸つけておくから、おうちでも作ってね！」と、楽しみな気持ちが先走っている様子・・・・。

毎日の報告が楽しみです。


今日は、子供たち、午前中で、早く帰宅しました。
手作りおやつは、間に合わず・・・・

生地だけ仕込んでおいた、チェリーパイを昼食後に一緒に仕上げて、おやつにしました。
このところ、気に入って、立て続けに作っていますが、リクエストがあり、また、今日も作りました。

生地をのばして、型に敷いての作業は、子供たちがやってくれました。

焼きたての、あつあつ、さくさくを、思い切り頬張る瞬間がたまりません。

子供たちよりなにより、私自身が楽しみなひと時でもあります。

桜がきれいなこの頃、さくらんぼの香りは、桜を連想させてくれて、甘酸っぱいチェリーの味わいは、今の気分にぴったりです。

4月のお菓子レッスン

4月のお菓子レッスン、基本クラスでは「リッツのスコーン」を作ります。
粉のうまみを引き出しながら、作る工程は、私も、以前にパリで初めて知った方法でした。
お菓子留学中に友達と出かけたイギリスで食べたスコーンもこのタイプのものが多かったです。

素朴な粉のお菓子を焼いて、春のティータイムに活躍できるスコーンのレシピです。

（4月21日土曜日にあと、2名空席がございます）
現在そのほかの日程は、満席となっています。大変恐縮ですが、キャンセル待ちいただける場合は、承らせていただいています。