安食シェフの退任後、デフェールはどうなったかなーと思ってはいました。
横浜におでかけのおみやげにと、デフェールの焼き菓子をいただきました。
ポンポネットというマドレーヌのような焼き菓子。それから、小さな小さなパンドジェンヌ。マスカルポーネのケイク。私が気になりそうな、ツボをおさえてくれたような、セレクト。娘がかわいい!と言っていました。
デフェールのお菓子は個人的に大好きで、また行きたいお店の一つです。安食シェフがいなくても、ドリクマが受け継がれている。。。。。ということは、きっと安食シェフのお菓子の精神も受け継がれていることと思います。